Lutenitsa

Malzemeler

3 kilo kırmızı kapya biber,
1 kilo patlıcan,
5 kilo domates,
3 adet soğan,
1 çay bardağı sıvı yağ,
1 baş sarımsak,
Tuz,
Pul biber,
Kara biber,
Kekik.

Yapılışı

Kırmızı biberler ve patlıcanlar herhangi bir yöntemle közlenip kabukları soyulur, çekirdekleri temizlenip robottan geçirilir.
Domateslerin kabukları soyulur ve robottan geçirilir.
Soğan ve sarımsakların kabukları soyulup tencerenin içerisine küçük küçük doğranır.
Üzerlerine 1 çay bardağı sıvı yağ ilave edilip biraz kavrulur.
Robottan geçirilen domates, biber ve patlıcanlar tencereye eklenip karıştırılır.
Ocağın üzerinde suyunu çekip koyu kıvam alıncaya kadar ara ara karıştırarak kaynatılır.
Sosun kıvamı koyulaşınca, tekrar el brendırından geçirilir.
İçerisine baharatlar katılıp karıştırılır ve ocağın üzerine alınır.
Orta ateşte koyulaşıncaya kadar ara ara karıştırarak kaynatılır.
Kıvamını alan kahvaltılık lutenitsa sos sıcak sıcak temizlenmiş ve kurutulmuş kavanozlara doldurulup kapakları sıkıca kapatılır.
Kavanozların kapakları alta gelecek şekilde ters çevrilip 7-8 saat soğuması ve kapakların tutması için bekletilir.

Vicdanlı ve dürüst olmak “Hesaplı” olmaktan iyidir.Hesap” insanı makam sahibi yapar da,“VİCDAN”; daha önemli bir işe yarar: insan yapar.