Diyarbakır yöresi içli köftesi

Malzemeler

3 su bardağı içli köftelik bulgur
Tuz
2 yemek kaşığı kıyma
Kaynatılmış su (kısır ıslatır gibi )
Pul biber
Yarım su bardağı un
İç malzemeler :
250 gram bıçak kıyması
1 su bardağı ince kıyılmış ceviz
2 soğan
1 demet maydanoz
Kimyon
Kekik
Pul biber

Yapılışı

TuzHamuru için suyu kaynatın bir kaba bulguru ve tuzu alın sıcak suyu göz kararı koyun ve karıştırın üzerini kapatın demlenmeye bırakın o arada iç malzemelerini eti iyice pişirin ceviz ve soğan ekleyin son olarak da maydanoz ve baharatlarını da ekleyin soğumaya bırakın demlenmiş olan bulgurlu hamurumuza kıyma ve pul biberi de ekleyin ve unu elimize azar azar alıp hamurumuzu 15 dk yoğurun pişmiş gibi görünecek işin püf noktası bu. Ceviz büyüklüğünde toplar yapın küçük bir kaseye elinizi ıslatmak için su koyun ve açmaya başlıyoruz açtığımız hamurun içine 1 tatlı kaşığı harçtan koyuyoruz kapatıyoruz .İster suda haşlayın ister kızartın.

Hiç bir şey kesin değilken, her şey mümkündür. Margaret Drabble