Antakya mutfağına ait bir tatlıdır. Aslında Günü ve Güney Doğu Anadolunun tatlisida diyebiliriz. Dışı kıtır kıtır lezzeti harika bir şeydir.

Malzemeler

Kireç Kaymağı İçin
2 çay bardağı sönmemiş kireç
3 litre su
Kabak Tatlısı İçin
1,5 kilo kestane kabağı
1 kilo toz şeker (damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)
Yarım limonun suyu

Yapılışı

Kireç Kaymağı İçin
2 çay bardağı sönmemiş kireç
3 litre su
Kabak Tatlısı İçin
1,5 kilo kestane kabağı
1 kilo toz şeker (damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)
Yarım limonun suyu
Yapılışı:
Kireç kaymağı aşağıda püf noktaları bölümünde anlatıldığı gibi hazırlanır.
Soyulup dilimlenmiş kabaklar 1 gece hazırlanan kireç kaymağında bekletilir.
Ertesi gün sudan çıkarılır ve temiz suda 4-5 saat bekletilir.
İyice yıkanan kabaklar geniş bir tencereye konulur ve üzerine şeker dökülür.
5-6 saat bu şeker içinde bekletilen kabaklar sulandığında ocağın altı orta ateşte açılır.
Kabak sulu değilse pişerken biraz su eklenebilir.
Şerbeti ağdalaşana kadar pişirilir.
Kabaklar tencereden alınır, ılıyınca servis yapın

“Anne, herkesin yerini tutabilen ama kimsenin onun yerini tutamadığı kişidir... — Gaspard Mermillod