ANNEMİNELİ

en güzel yemekler annemin elinde başlar...

   

Cigdem pilavı

Baharın gelişini müjdeleyen yöresel pilav

Baharın gelişini müjdeleyen yöresel pilav

Malzemeler

2 bardak pirinç (veya bulgur) 
400 g iri bıçak kıyması 
3 demet çiğdem (25-30 adet) 
2 yemek kaşığı tereyağı 
1 yemek kaşığı domates salçası 
1,5 tatlı kaşığı tuz 
1 çay kaşığı karabiber 
1/2 çay kaşığı yenibahar 

Yapılışı

Pirinci biraz tuz ile kaynara yakııı sıcak suda ıslatın ve ılııııncaya kadar bekleyin. Çiğdem köklerinin topraklarını ve dış zarlarını temizleyin, saplarını atın ve yıkayın. 
Kıymayı suyunu salıp çekinceye kadar kendi yağında kavurun. Yağı ekleyip, bir iki çevirdikten sonra, ayıklanmış çiğdemleri ilâve edin ve iyice silkeleyerek kavurun. 
Domates salçası, karabiber, yenibahar ve tuzu koyup karıştırın. 3-4 bardak kadar su ile pişmeye bırakın. 
Çiğdemler yumuşayınca ıslatılmış pirincin suyunu süzün, iyice yıkayın ve tencereye ekleyin. Bu arada tenceredeki et suyu biraz azalmış ve pirincin miktarına denk gelecek gibi yaklaşık 3 bardak kadar kalmış olacaktır. Su miktarını pirincin su kaldırma kapasitesine göre ayarlayabilirsiniz. Hafif ateşte pirinç suyunu çekene kadar pişirin. 
Pilav suyunu çekince yağı eritin ve üstüne dökün. Ateşten alarak kapağının altına temiz bir bez veya kâğıt havlu koyarak tekrar kapatın ve 10-15 dakika kadar demlenmeye bırakın. 

Yan yatana bir çamura vatanda.

SON BAKILAN TARİFLER

Cigdem pilavı

ZEHRA ANNE

 

Tarsus’ta doğdum çocukluk, gençlik, olgunluk yıllarım Tarsus, Eskişehir, Trabzon, Çorum ve son durak olan Bursa'da geçti. Ailemde 3 nesil memur olmuş, 3 nesil de şehirler arası yolcukluklarda ve bütün şehirlerin arasında, bütün mutfakların, bütün kültürlerini öğrenerek geçirmiş hayatının büyük bölümünü. Ben emekli Fen Bilgisi ögretmeniyim, evli ve bir kız çocuk sahibiyim.

İLETİŞİM

 

Facebook : facebook.com/annemineli

Twitter : twitter.com/annemineli

Instagram : instagram.com/annemineli

Blogspot : annemineli.blogspot.com.tr

 

E-posta : zehrasener57@gmail.com

Tüm Hakları Saklıdır. Copyright © 2019 Annemineli

Sitemap   |   Tasarım : interbim.com