İçli Köftenin Yassı Şekli

Malzemeler

* 500 gr ince köftelik bulgur
* 2 yumurta
* 1 çay bardağı irmik
* 2-3 su bardağı un
* 3-4 yemek kaşığı biber veya domates salçası
* Tuz, kimyon

İçi İçin

* 500 gr orta yağlı koyun kıyması * 5-6 tane büyükçe kuru soğan (robatta incecik doğranmış) * 2 yemek kaşığı biber salçası * Yarım paketten biraz fazla margarin * 1 demet ince kıyılmış maydanoz * Tuz, karabiber, kimyon, pulbiber

Yapılışı

İçinin Yapılışı:
Soğanlar geniş bir tavada iyice yağın içinde kavrulur. Kıyma ilave edilip tekrar kavurmaya devam edilir. İçine maydanoz ve baharatlar konur ve altı kapatılır. İç harcın iyice donması sağlanır. Gerekirse bir gece dolapta bekletilmelidir.

Köftenin yapılışı:
Bulgur, yumurta, irmik ve diğer malzemeler karıştırın. Ilık su yardımıyla harçı devamlı yoğurun. Malzeme köfte yapılacak hale gelinceye kadar yoğurmaya devam edin. Köfte hamur kıvamına gelince avuç içi kadar koparın.İç harcından içine koyun yassı
köfteler yapın, ister yağlı kağıt serilen fırında 180 derecede kızartın veya kızğın yağda
kızartın. Sıcak sıcak servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun....


NOT:
* Malatya yöresine iç koymadan kızartılır.
* İçine iç konduğu zaman daha lezzetli oluyor.
* İster fırında pişirin.
* İster suda haşlayın,
* İster yumurtaya bulayıp kızartın, yumurtasız da kızartabilirsiniz.
* Bazı bölgelerde sacda pişiriliyor.
* Malzemeniz varsa dışına da kıyma koyabilirsiniz.
* Normal içli köfte yapılıp şekli değişiyor.
* İçli köfte yaparken dış harcının çok iyi yoğrulması gerekir.
* Dış hamur iyi yoğrulursa köfteler iyi şekillenir.
* Aynı malzemeleri tepsiye döşeyerek yaparsanız sini köfte olur.

DİL İLE DÜĞÜMLENEN, DİŞ İLE ÇÖZÜLMEZ.