Dil Peynirli Pastırmalı Köfte

Malzemeler

*800 gr dana kıyma
*200 gr kuzu kıyması
* 1 çay bardağı galeta unu veya bayat ekmek
* Tuz,kimyon,karabiber
* 1 diş dövülmüş sarımsak

İçi İçin

* 300 gr çemensiz pastırma * 250 gr dil peyniri

Yapılışı

Kıymamın içine bir orta boy soğanı rendeledim ve 5 dk yoğurdum. Sonra galeta unu, sarımsak ve baharatlarımı da ekledim ve aralıksız 10-15 dk kadar daha yoğurdum. Kollarım kopana kadar da diyebiliriz. Son olarak da yıkanıp kurutulmuş, ince ince kıyılmış maydanozları ekledim ve porsiyonlara bölerek buz dolabı poşetlerine koyup buzluğa kaldırdım. Yok ben yerim, stoklamam derseniz de bu hazırlıkları bir gün önceden yapıp o harcı 1 gün buzdolabında bekletirseniz işte o köfte tadından yenmez.

Yaklaşık 200 gramlık (4 normal köfte parçası kadar) harcı önce top haline getirip hafif hafif bastırarak serçe parmak kalınlığında yuvarlak bir şekilde açtım. Bu süreçte ellerinizi hafifçe ıslatırsanız daha rahat şekil verebilirsiniz.

Bir yarısına dil peyniri ve pastırmaları yerleştirdikten sonra da yarım ay şeklinde kapattım. Rulo gibi de yapılabilir

Ben köfteleri az yağlı bir tavada 4-5 dk kadar kısa bir sürede pişirdim. Her iki yanı kızarana kadar kısık ateşte piştiler. Maşa yardımıyla tutarak biraz da sırt kısmını kızarttım ve işte köftelerim hazır.

AZMAN OLMA UZMAN OL.