Pırasanın her hali güzel

Malzemeler

* 1 kg hazır yufka

İçi İçin

* 1 kg incecik kıyılmış pırasa * 1 büyük boy kıyılmış kuru soğan * 200gr orta yağlı kıyma * 1/2 çay bardağı sıvıyağ * 1 yemek kaşığı domates salçası * Karabiber, tuz

Üzeri İçin

* 3 yumurta * 1 su bardağı sıvıyağ * 1/2 su bardağı su

Yapılışı

Büyükçe bir tava içinde soğan kavrulur ve ardından kıyma ve salça ilave edilerek kavurmaya devam edilir. En son pırasa ve baharatlar katılarak pırasalar kavrulana kadar devam edilir. Yufkalar ortadan ikiye ayrılır. Yufka, masaya yufkanın yuvarlak tarafı sizden tarafa gelecek şekilde üzerine yayılır. Soğuyan iç malzeme yarım yufka üzerine eklendikten sonra yufkalar ince bir şekilde rulo yapılıp, kol böreği gibi tepsiye dizilir. Bütün yufkalar aynı şekilde sarılır.
Üzerine dökülecek malzemeler birlikte iyice çırpıldıktan sonra böreğin üzerine dökülür ve bir gece buzdolabında bekletilir. 170 derecede 40-45 dk. iyice kızarana kadar pişirilir. Ben tepsiden yedim...
Afiyet Şeker Olsun...


NOT:
* Pırasalar çok ince kıyılırsa daha güzel kavrulur.
* Kıyma koymadan yapabilirsiniz ancak kıyma ile lezzetli oluyor.
* Üzerine dökülen malzeme çok iyi çırpılmalıdır.
* Buzdolabında bir gece bekletilmesinin sebebi malzemeyi daha iyi içine çekmesidir.
* Pırasa soğangillerden olmasına rağmen içine soğan koymak lezzeti artırıyor.
* Yufkanın yuvarlak kısmından sararsanız yufkanızın hem boyu uzun olur hemde kalın tarafı içeride kalacağından daha iyi pişer.
* Yufkayı yarım olarak kullanmamızın nedeni daha ince olup daha iyi pişmesidir.
* Bu böreği başka iç malzemelerde yapabilirsiniz (patates,ıspanak,vb...)
* Pırasaya kıyma yerine bol peynirde koyabilirsiniz.
* Fırında iyice kızarmasını sağlarsanız daha lezzetli olur.
* Bu böreği komşum Sümbül Hanım yaptı bana da afiyetle yemek ve fotoğraflarını çekip, paylaşmak kaldı....

GARİP KUŞUN YUVASINI, ALLAH YAPAR.