Pırasanın en güzel hallerinden biridir.

Malzemeler

1 kg kalın pırasa.
İçi için:
1 su bardağı dolusu pirinç,
200 gr kıyma,
1 tutam dereotu,
1 tutam maydanoz,
2 adet soğan,
1 yemek kaşığı zeytinyağı,
Yarım su bardağı su,
1 tatlı kaşığı salça,
1 tatlı kaşığı kuru nane,
1 çay kaşığı toz kırmızı biber,
1 cimdik karabiber,
Tuz(arzu edilen ölçüde).
Üzeri İçin:
2 yemek kaşığı zeytinyağı,
1 tatlı kaşığı salça,
Tuz,

Yapılışı

Pırasaları yıkayın, boylamasına ikiye bölün, kaynar su da hafif diriliği gidene kadar haşlayın.(pırasaların boylarını sarma işlemini yaparken kısaltalım daha önce yaparsanız sarmakta zorluk çekersiniz ayrıca sararken boy ölçüsüne karar verip, dolmaların aynı boyda olmalarını sağlayabilirsiniz)
İçi için; soğanları, dereotunu, maydanozu ince ince doğrayalım.Pirinci güzelce yıkayın, suyunu süzün .Bir kabın içine tüm malzemeyi koyun, karıştıralım ve daha sonra iyice yoğurun.Haşladığıniz pırasaları düz bir zemin üzerine serin ve üzerine hazırladığıniz harçtan bir miktar koyun ve sarın Sardığıniz dolmaları tencereye dizin.
Üzeri için; tavaya zeytin yağını, salçayı koyun ve kavurun Sarmaların üzerini geçecek şekilde sıcak suyu ilave edip, tuz serpin.Daha sonra hazırladığımız salçalı sosu sarmaların üzerinde gezdirin
Etli Pırasa Dolmanizi, orta ateşte pişirin

Ben tek başıma zaten neyi değiştirebilirim ki, diyerek hiçbir şey yapmamak kadar büyük bir yanlış yoktur. E. Burke